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Knoblauchsrauke

Alliaria petiolata auch Alliaria officinalis

Synonyme: Bärentatze, Knoblauchhederich, Knoblauchkraut, Lauchkraut, Lauchhederich, Lauchel, Würzkraut, Zwiebelkraut

Droge: Alliariae officinals herba - das frische Kraut

Familie: Kreuzblütler (Brassicaceae)

Vorkommen: häufig, Laubwälder, Hecken, Gebüsche, an Zäunen, an Wegrändern, meist im Schatten oder Halbschatten, auf feuchten Standorten auch in der Sonne.

Beschreibung: zwei - mehrjährige, krautige Pflanze, 20 - 100 cm hoch, untere Blätter gestielt, nierenförmig, mit gekerbtem Rand, obere Blätter dreieckig-herzförmig mit unregelmäßig gezähntem Rand. Traubiger Blütenstand mit vierblättrigen, weißen Blüten. Die Fruchtknoten entwickeln sich zu 3 - 7 cm langen Schoten. Die Pflanze riecht zerrieben leicht nach Knoblauch.

Inhaltsstoffe: Senfölglykoside, Enzyme, Carotinoide, Saponide, ätherische Öle reichlich Provitamin A und Vitamin C, Mineralstoffe

Sammelgut: für Heilzwecke wird das ganze Kraut außer der Wurzel gesammelt.
Zur Verwendung in der Küche sammelt man die Wurzel, bevor das Kraut in die Höhe schießt sowie jungen Blätter und Triebe, unreife und reife Samenschötchen und als würzige Dekoration: die Blüten.

Sammelzeit: April - Juli,
die reifen Samen ab Juli/August

Anwendung: Erkrankungen der Atmungsorgane, Husten, Asthma. Reinigung von eitrigen Wunden, Verletzungen und eiternden Frostbeulen. Nur auf intakte Haut auftragen. Leicht harntreibend. Bei Wurmerkrankungen.

Wirkung: auswurffördernd, atmungsfördernd, leicht antiseptisch, Brechmittel

Konservierung: Nur frisch zu verwenden. Als Pesto einige Wochen im Kühlschrank haltbar. Getrocknet verliert das Kraut sowohl an Geschmack als auch an Wirkstoffen.

Knoblauchsrauke am Zaun - Alliaria petiolata